يتمثل الخطر من السعرات الفارغة في انها تزيد الوزن بدون فائدة حقيقية للجسم. السعرات الفارغة او ما يعرف بـ (Empty Calories) هو مصطلح معناه تواجد السعرات الحرارية في بعض الأطعمة التي تفتقر للقيمة الغذائية. ونقصد بالقيمة الغذائية هنا الفيتامينات و الالياف والاملاح المعدنية والبروتينات والأحماض الأمينية. كل التوصيات الغذائية العالمية تحث على الحد من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية فارغة.
كيف تعرفي أن الطعام يحتوي على سعرات حرارية فارغة؟
- بشكل عام أي غذاء به الكثير من السكر أو المحليات الأخرى او أي غذاء يحتوي على الكثير من الدهون والزيوت
- الأطعمة المضاف لها الدهون الصلبة المشبعة كالسمن والزيت المهدرج والسكر بكميات كبيرة في الغالب تصنف من الأطعمة ذات السعرات الفارغة. و في نفس الوقت تكون كمية البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن قليلة جدا أو منعدمة في هذه الأطعمة. ويتم معرفة ذلك من قراءة معلومات البطاقة الغذائية.
- بعض الوجبات السريعة كالبيتزا، البرجر، البطاطس المقلية، الصوصات، الحلويات، الكيك، و بعض المعجنات، بالإضافة للمشروبات الغازية والعصائر المصنعة من المنكهات والماء والسكر جميعها تعتبر من الاغذية ذات السعرات الفارغة. فمثلا أحدث البيانات الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية كشفت عن قائمة لأعلى أنواع الأغذية في محتوى السكر وكان في المرتبة الاولى المشروبات الغازية والعصائر المحلاة والشاي المحلى المبرد و المعبأ حيث تحتوي هذه المشروبات على 9 ملاعق متوسطة من السكر تقريبا للعبوة الواحدة مقاس 12 اونص.
بعض النصائح لتجنب السعرات الفارغة؟
- استبدلي المشروبات السكرية والغازية بالماء فهو خالي من السعرات.
- معرفة ما يحتويه طعامك من مكونات مهم جدا، لذلك اقرأ بطاقة المعلومات التغذوية واسأل عن المكونات باستمرار. وجود غذائيين مختلفين لهما نفس عدد السعرات الحرارية لا يعني ان لهم نفس القيمة الغذائية.
- الفواكه وحتى وان اضفت لها السكر ما زالت بها قيمة غذائية بعكس الكيك والحلويات.
- إسناد النظام الغذائي الخاص بكم على الأطعمة الطازجة بدلا من الأطعمة المصنعة ذات السعرات الفارغة مفيد لفقدان الوزن والمحافظة على الصحة.
- إزالة إغراءات الوجبات السريعة والسناك مثل الشيبس والحلويات من المنزل سوف تساعدك على اختيار وجبات أكثر صحية وتسهل الوصول لهذا الهدف.
التوصية الأخيرة:
عندما يتعلق الأمر بالاطعمة الفارغة من السعرات الحرارية، الاعتدال في تناولها مهم جداً . قليلاً منها قد لا يشكل خطراً او مشكلة ولكن الكثير منها وبشكل مستمر يعمل على زيادة المتناول من السعرات بدون فائدة تذكر، كما يؤثر سلباً على الوزن والصحة. على سبيل المثال، 300 سعرة حرارية من الجزر سوف تؤثر في الجسم بشكل مختلف عن 300 سعرة حرارية من البطاطس المقلية وهذه النقطة مهمة لأن النظام الغذائي عموما وأنواع الأطعمة التي يتم تناولها يكون لها تأثير مباشر على الصحة.
دمتم بصحة وعافية
د. نسرين محمد عبدالسلام
أستاذ مساعد تكنولوجيا وسلامة أغذية
@nmma3